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速冻菜肴制品行业调研：2023年中国团餐市场规模达到了约2.1万亿元--QYResearch
发布日期：2025-03-18
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行业概述：速冻菜肴制品的定义与特点
速冻菜肴制品是指以水产品或肉类为主要原材料，结合其他原料及调味料，经过预加工、预烹调和速冻等工艺制成的预包装菜肴产品。这类产品包括半成品和成品菜肴，需加热或烹饪后才能食用。速冻菜肴制品不仅提供了便捷的食物解决方案，还因其高效的制作流程而受到市场的广泛欢迎。根据QYResearch最新发布的市场报告数据显示，2023年中国团餐市场规模达到了约2.1万亿元，显示出巨大的市场潜力。
发展背景：团餐行业的巨大需求推动速冻菜肴制品增长
在团餐供应中，时间集中且需要在短时间内准备大量饭菜。速冻菜肴制品通过简单的加热或烹饪即可快速出餐，显著提升了团餐的制作效率，降低了时间和人力成本。此外，团餐行业对标准化水平有着高要求，尤其是在食品安全、品质稳定及运营效率方面，这与速冻食品的特点高度契合。
产业链分析：从原材料到终端销售的全面解析
1. 产业链结构
速冻菜肴制品的产业链覆盖了从原材料采购到终端销售的各个环节。上游包括肉类、水产食材、水果蔬菜、调味料等原材料以及相关设备；中游涵盖分切、搅拌、腌制、滚揉、成型和调味等预加工步骤，以及炒、炸、烤、煮、蒸等预烹调工艺，并最终进行冷冻处理；下游则通过商超、电商平台、社区团购平台等多种渠道实现产品的销售。
2. 上游分析
肉类作为速冻菜肴制品的关键原材料之一，其种类多样，能够开发出多种风味的产品。例如，鸡肉可用于制作咖喱鸡肉、宫保鸡丁等不同风味的速冻菜肴，猪肉则适合用于回锅肉、梅菜扣肉等菜品。根据市场报告，2024年中国肉类产量为9663万吨，充足的原材料供应为行业发展奠定了坚实的基础。
行业现状：市场需求的增长与企业动态
一方面，随着我国餐饮连锁化率的提高，火锅店、麻辣烫、烧烤等餐饮连锁对定制化速冻菜肴制品的需求增加，这有助于提高出餐效率并保证菜品质量的稳定性。另一方面，疫情期间，消费者购买和食用速冻菜肴制品的习惯逐渐形成，家庭端消费需求持续增长。市场报告显示，2023年，中国速冻菜肴制品市场规模增至约801亿元。
重点企业案例：安井食品的发展历程与成就
安井食品集团股份有限公司自2001年成立以来，专注于速冻调制食品、速冻菜肴制品和速冻面米制品的研发、生产和销售。“安井”品牌旗下拥有近400个品种，如千夜豆腐、蛋饺、虾滑等速冻菜肴制品。截至2024年上半年，安井食品投入近3亿元建设洪湖安井小龙虾预制菜肴制品基地项目，该项目主体已完工。同年上半年，安井食品营业总收入达到75.44亿元，其中速冻菜肴制品营收为22.08亿元。
发展趋势：多元化销售渠道与健康型产品的崛起
未来，速冻菜肴制品行业的销售渠道将更加多元化，电商渗透率不断提升，社区团购、直播电商等新兴模式将进一步推动线上市场扩容。同时，区域市场呈现出分化趋势，一线城市偏好高端产品，二线及以下城市更倾向于性价比高的本土品牌，下沉市场潜力巨大。此外，随着消费者对低脂、低盐、高纤维及有机产品需求的上升，健康型速冻菜肴制品销售额预计将持续上涨。快节奏的生活方式使得人们越来越倾向于选择便捷、快速的食品，C端市场潜力巨大。
如需了解更多行业的详细信息及发展趋势预测，可参考QYResearch调研团队最新发布的《2025-2031全球与中国速冻菜肴制品市场现状及未来发展趋势》
速冻菜肴制品是指以水产品或肉类为主要原材料，结合其他原料及调味料，经过预加工、预烹调和速冻等工艺制成的预包装菜肴产品。这类产品包括半成品和成品菜肴，需加热或烹饪后才能食用。速冻菜肴制品不仅提供了便捷的食物解决方案，还因其高效的制作流程而受到市场的广泛欢迎。根据QYResearch最新发布的市场报告数据显示，2023年中国团餐市场规模达到了约2.1万亿元，显示出巨大的市场潜力。
发展背景：团餐行业的巨大需求推动速冻菜肴制品增长
在团餐供应中，时间集中且需要在短时间内准备大量饭菜。速冻菜肴制品通过简单的加热或烹饪即可快速出餐，显著提升了团餐的制作效率，降低了时间和人力成本。此外，团餐行业对标准化水平有着高要求，尤其是在食品安全、品质稳定及运营效率方面，这与速冻食品的特点高度契合。
产业链分析：从原材料到终端销售的全面解析
1. 产业链结构
速冻菜肴制品的产业链覆盖了从原材料采购到终端销售的各个环节。上游包括肉类、水产食材、水果蔬菜、调味料等原材料以及相关设备；中游涵盖分切、搅拌、腌制、滚揉、成型和调味等预加工步骤，以及炒、炸、烤、煮、蒸等预烹调工艺，并最终进行冷冻处理；下游则通过商超、电商平台、社区团购平台等多种渠道实现产品的销售。
2. 上游分析
肉类作为速冻菜肴制品的关键原材料之一，其种类多样，能够开发出多种风味的产品。例如，鸡肉可用于制作咖喱鸡肉、宫保鸡丁等不同风味的速冻菜肴，猪肉则适合用于回锅肉、梅菜扣肉等菜品。根据市场报告，2024年中国肉类产量为9663万吨，充足的原材料供应为行业发展奠定了坚实的基础。
行业现状：市场需求的增长与企业动态
一方面，随着我国餐饮连锁化率的提高，火锅店、麻辣烫、烧烤等餐饮连锁对定制化速冻菜肴制品的需求增加，这有助于提高出餐效率并保证菜品质量的稳定性。另一方面，疫情期间，消费者购买和食用速冻菜肴制品的习惯逐渐形成，家庭端消费需求持续增长。市场报告显示，2023年，中国速冻菜肴制品市场规模增至约801亿元。
重点企业案例：安井食品的发展历程与成就
安井食品集团股份有限公司自2001年成立以来，专注于速冻调制食品、速冻菜肴制品和速冻面米制品的研发、生产和销售。“安井”品牌旗下拥有近400个品种，如千夜豆腐、蛋饺、虾滑等速冻菜肴制品。截至2024年上半年，安井食品投入近3亿元建设洪湖安井小龙虾预制菜肴制品基地项目，该项目主体已完工。同年上半年，安井食品营业总收入达到75.44亿元，其中速冻菜肴制品营收为22.08亿元。
发展趋势：多元化销售渠道与健康型产品的崛起
未来，速冻菜肴制品行业的销售渠道将更加多元化，电商渗透率不断提升，社区团购、直播电商等新兴模式将进一步推动线上市场扩容。同时，区域市场呈现出分化趋势，一线城市偏好高端产品，二线及以下城市更倾向于性价比高的本土品牌，下沉市场潜力巨大。此外，随着消费者对低脂、低盐、高纤维及有机产品需求的上升，健康型速冻菜肴制品销售额预计将持续上涨。快节奏的生活方式使得人们越来越倾向于选择便捷、快速的食品，C端市场潜力巨大。
如需了解更多行业的详细信息及发展趋势预测，可参考QYResearch调研团队最新发布的《2025-2031全球与中国速冻菜肴制品市场现状及未来发展趋势》
